Když si představíte cannabis, nejspíš vám přijde na mysl kouř, zelená rostlina nebo nějaký lék. Ale co když řeknu, že cannabis má chut, která se liší jako víno nebo káva? Ne každé konopí chutná stejně. Některé druhy připomínají citrón, jiné máchají po borůvkách, některé jsou dřevité, jiné ostré jako pepř. A když se toto konopí přidá do jídel, výsledek může být překvapivě vzrušující - nebo úplně naopak.

Proč cannabis vůbec chutná?

Chuť cannabis není vlastní jen THC nebo CBD. Je to výsledek skupiny přírodních látek, kterým říkáme terpeny. Tyto látky nejen ovlivňují účinek konopí, ale také jeho vůni a chuť. Jsou to stejné látky, které dávají růži její vůni, citronu jeho kyselost nebo tymiánu jeho bylinnou hloubku.

Když vypálíte konopí, terpeny se uvolňují a vytvářejí charakteristickou vůni. Ale když je konopí přidáno do jídla - například do másla, oleje nebo cukrovinek - tyto terpeny přežívají teplo a přenášejí svou chuť do vašeho talíře. A to je přesně to, co dělá cannabis jídlo tak jedinečné.

Nejčastější chutě cannabis a co je způsobuje

Není jedna chutě konopí. Je jich desítky, a každá je spojená s jiným druhem rostliny. Tady jsou nejčastější:

• Citrónová/živá - způsobena terpenem limonenem. Často se vyskytuje v odrůdách jako Lemon Haze nebo Super Lemon OG. Chutná jako čerstvě vytlačený citrón, perfektní do salátů, dezertů nebo limonád.
• Bylinná/čerstvá - díky terpenu pinen. Připomíná borovici, bylinky nebo čerstvě střižený trávník. Ideální pro směsi do zelenin nebo klasické omáčky.
• Sladká/ovocná - terpen myrcen způsobuje chuť jako borůvky, meruňky nebo hrušky. Odrůdy jako Blue Dream nebo Granddaddy Purple mají tuto chuť. Skvělé do muffinů, zmrzliny nebo čokolády.
• Dřevitá/kořenitá - terpen karyofylen. Připomíná černý pepř, kávu nebo kůru stromu. Výborný pro masné pokrmy, šťávy nebo černou čokoládu.
• Florální - terpen linalool. Chutná jako lilie, lavender nebo citrusové květy. Dobře se hodí do dezertů, čajů nebo medových nápojů.

Tyto chutě nejsou náhodné. Každá odrůda má svůj unikátní terpenový profil, stejně jako každý víno. A jako u vína, kvalita chuti závisí na tom, jak rostlina byla pěstována, sušená a zpracována.

Co se stane s chutí, když konopí zahříváte?

Když připravujete cannabis jídlo, není jednoduché jen ho přidat do těsta. Terpeny jsou citlivé na teplotu. Při teplotách nad 160 °C se začínají rozkládat a ztrácet svou chuť i účinek.

Tady je co dělat:

1. Předehřejte konopí - pokud používáte sušené květy, nechte je 30 minut v troubě při 110-120 °C. Tím aktivujete THC a CBD, ale nezničíte terpeny.
2. Používejte tuky - terpeny jsou tukově rozpustné. Připravte konopné máslo nebo olej - to je základ všech dobrých jídel.
3. Nepřidávejte do vřícího oleje - když olej začne kouřit (nad 180 °C), terpeny zanikají. Přidávejte konopný olej až po vaření, do studených omáček nebo do dezertů.
4. Používejte konopný koncentrát - například CBD olej nebo hashish. Tyto produkty mají vyšší koncentraci terpenů a méně nečistot, takže chutnají čistěji.

Chyba, kterou dělá většina lidí: přidají konopí přímo do pečeného koláče. Výsledek? Hořká, dřevitá chuť, která překryje všechno ostatní. Správný přístup je pomalý, opatrný a plný respektu k přírodě.

Kde se konopí nejvíce hodí do jídel?

Ne každé jídlo je vhodné pro konopí. Některé chutě se s ním vynikají, jiné se s ním bojují.

• Nejlepší: Čokoláda, medové tyčinky, zmrzlina, čaj, omáčky, smoothie, nápoje s citrusy, masné přípravky s kořením.
• Nejméně vhodné: Čistá zelenina, bílá rýže, voda, nápoje s vysokým obsahem kyseliny (např. limonáda bez cukru), sladké pečivo s příliš mnoha příchutěmi.

Proč? Protože konopí má silnou, komplexní chuť. Pokud ji přidáte do něčeho, co už je silné - jako čokoláda nebo med - všechno se vyrovná. Ale pokud ji přidáte do něčeho, co je neutrální - jako voda nebo rýže - výsledek je jen hořký, dřevitý a nechutný.

Nejlepší tip: začněte s malými dávkami. Přidejte 1-2 gramy konopného oleje do 500 g čokolády. Nechte to vychladnout. Zkuste kousek po 2 hodinách. Pokud je chuť příjemná - zvýšte dávku příště. Pokud je příliš silná - zjednodušte následující pokrm.

Chutě, které vás překvapí

Největší překvapení? Konopí v kávě. Ano, káva s konopným olejem. Výsledek? Hluboká, dřevitá chuť, která zvyšuje jasnost mysli bez nervozity. Mnoho lidí v Brně, kde se konopí stává běžnou součástí kávových kaváren, už to zkoušelo. Chutná to jako káva s kávovým olejem a kouskem černého pepře - jemně, ale nezapomenutelně.

Další překvapení: konopí v jogurtu s borůvkami. Terpeny v borůvkách a v konopí se doplňují. Vznikne něco, co připomíná domácí jahodový džem - jen hlubší, chladnější, klidnější.

A co konopí v pivech? Některé české pivovary, jako například Pivovar Hluboká, už začaly experimentovat s CBD pivem. Chutná to jako jemně bylinné pivo - bez hořkosti, s jemnou zemní stopou. Není to nápoj pro každého, ale pro některé je to přesně to, co chybělo.

Chyby, které zničí chuť

Některé chyby jsou běžné - a zničí vám celý pokrm:

• Použití konopí bez předehřátí - neaktivované THC a CBD nebudou účinné, a terpeny se ztratí.
• Příliš vysoká teplota - když konopí kouří, ztrácí chuť a vytváří hořké látky.
• Příliš mnoho - jedna lžíce konopného oleje do 100 g jídla je příliš. Začněte s 1/4 lžičky.
• Neznačení dávek - pokud dáváte konopí kamarádům, vždy napište, kolik THC a CBD obsahuje. Někdo to může být příliš.

Chuť konopí není o síle. Je o jemnosti. Je to jako přidat kousek kvalitního černého pepře do polévky - není to hlavní chut, ale ta, která všechno dokončí.

Co dělat, když chutná špatně?

Pokud jste připravili něco, co chutná jako spálený papír, nevzdávejte to. Existují způsoby, jak to zachránit:

• Přidejte citrón - citrónová kyselina maskuje hořkost.
• Přidejte med nebo karamel - sladkost překryje dřevitou chuť.
• Přidejte kávu nebo kakao - kávové a čokoládové chutě se s konopím dobře vyrovnávají.
• Změňte základ - místo másla použijte kokosový olej. Je neutrálnější a méně „zelený“.

Nikdy nezahazujte pokrm, který chutná špatně. Zkuste ho přeměnit. Konopný olej můžete přidat do smoothie, kde ho překryje ovoce. Nebo ho přidejte do těsta na pečivo, kde ho překryje cukr a máslo.